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九五至尊分享 | 这煲饭盛满了广东人的味道

发布时间    2020-09-26



作为广东人,看到这些地道美食因为名字歧义引发的传说,想必你已经忍俊不禁。

其实,在广东,“煲仔饭”是以砂锅作为器皿煮米饭,而广东称砂锅为煲仔,故称煲仔饭(钵仔糕,笼仔饭也是同理)。煲仔饭历史悠久,据记载,煲仔饭是古时宫廷八珍之一,到了唐代更加被称为“御黄王母饭”。



一锅煲仔饭的武林秘籍

在广东,秋冬季是吃腊味的大好时机。今天为大家介绍的就是,怎么做一锅最有风味且名声最响的广式腊味煲仔饭。


原料

广式腊肠、腊肉、大米、油、青菜、盐、酱油、香油、白糖。


做法

1、将淘洗干净的大米放入砂锅中,加适量水浸泡约半小时;

2、在浸泡好的大米中加入少许油,拌匀;

3、盖上盖将米饭煮至八成熟;

4、腊肠、腊肉放入清水中浸泡五分钟,捞出切片,放入砂锅中,继续煮至全熟后拌匀;

5、油菜洗净,另煮一锅水,水沸后加入少许盐,放入油菜,烫一分钟,捞出备用;

6、将老抽、生抽、芝麻香油、绵白糖混合调成味汁,淋在蒸熟的煲仔饭上,放上水烫过的油菜即可。



好吃小贴士

1、做煲仔饭大米要先泡过,将芯泡透,这样可以熟的快,不会出现夹生和糊的现象。米和水的比例在1:1.5左右。每种米的吸水性不同,要根据不同米的性质来调整水量。如果吃不准,可以先少放点水,煮的时候发现不够,再往锅里倒少量的热水进去。


米很重要


辣味要正宗


2、“猛火煮米饭,中火煮材料,慢火烘饭焦”,是制作煲仔饭的要义。煮米饭时锅中煮开立刻转小火,这样可以避免溢锅和糊锅。如果喜欢吃锅底略有些焦的感觉的,可以适当多焖一会儿,整个过程一直保持小火。



中华民族源远流长的饮食文化,诞生了“煎炒烹炸蒸煮炖”等不一而足的烹饪手法,也造就了“中式味蕾”对于美食的更高追求。

对于火候的掌控,需要手艺,也需要灶具的支持。而日常家用灶具“大火不旺,小火不稳”的痛点很难达到一些菜肴的烹饪要求,九五至尊灶具将让很多问题得以解决。让万千用户的家庭烹饪同时实现高效与节能。



当灶火点燃,香气弥漫,烹饪者手中的美味,是对每一个家庭幸福生活的见证。九五至尊将为万千家庭的这份幸福提供长久的守护。



新一波冷空气即将到货,不管你在南方还是北方,来一锅热气腾腾的煲仔饭,满足的不仅是胃,还有心。

它在寒冬里抚慰人心,也更让人懂得寻找温暖的意义。




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